İrmik Neden Kullanılır?

Klasik ıslak kek tarifinde un, hamura hava tutan ve süngerimsi bir doku veren bileşendir. Unun bir kısmını ya da tamamını ince irmikle değiştirdiğinizde kek daha yoğun, daha nemli ve dişe gelen bir doku kazanır; sosu da revani benzeri daha derinden emer. İrmikle çalışırken tek fark, harcın pişirilmeden ve sos döküldükten sonra biraz daha uzun dinlendirilmesi gerektiğidir.

Adım 2

İrmikli Islak Kek Nasıl Yapılır?

Yumurta ve şekeri çırpın

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene dek çırpın.

≈ 7-8 dakika

Süt ve yağı ekleyin

Süt ile sıvı yağı ekleyip karıştırın.

İrmik ve unu ekleyin

İrmik, un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek harca katın, topaksız hale gelene dek yavaşça karıştırın.

Harcı dinlendirin

İrmiğin sıvıyı çekmesi için harcı fırına vermeden önce oda sıcaklığında bir süre dinlendirin.

10 dakika bekleme

Tepsiye alıp fırınlayın

Yağlanmış 24×34 cm tepsiye dökün, tezgaha hafifçe vurup havasını alın, önceden ısıtılmış fırında pişirin.

180°C · 22-25 dakika

Sosu hazırlayın

Kakao, şeker, süt ve sıvı yağı kaynatmadan ısıtarak pürüzsüz bir sos elde edin.

Sıcak keği dilimleyip sosu dökün

Sosun yarısını sıcak keğe gezdirin, kalanını kaynatıp birkaç dakika sonra üzerine dökün.

Uzun süre dinlendirin

İrmik sosu una göre daha yavaş emdiğinden, klasik tarife kıyasla daha uzun bekletmek gerekir.

60-90 dakika bekleme

Püf Noktaları

İrmikli Kek İçin İpuçları

İnce irmik kullanın; iri irmik hamurda kum gibi bir doku bırakabilir.
Unu tamamen çıkarmak yerine az miktarda bırakmak, hamurun dağılmadan bütünlüğünü korumasını sağlar.
İrmikli kekler sosu geç emdiği için servisten hemen önce değil, en az 1-1.5 saat önce hazırlayın.
Kek soğuduktan sonra bile sosu emmeye devam eder; ertesi gün dokusu daha da yoğunlaşır.

Merak Edilenler

Sık Sorulan Sorular

Un yerine tamamen irmik kullanılabilir mi?

Kullanılabilir ancak az miktarda un bırakmak hamurun bütünlüğünü korur ve dağılmasını önler; tamamen irmikle yapılan versiyon daha gevrek kırılabilir.

İrmikli ıslak kek neden daha uzun dinlenmeli?

İrmik taneleri sosu una göre daha yavaş emer. Yeterince beklemeden kesilirse kek kuru kalabilir; 60-90 dakika bekletmek sosu tam kıvamında dağıtır.

🍫 Klasik Islak Kek Tarifine Göz Atın

Un Yerine İrmikle Islak Kek Nasıl Yapılır?