🔥 Ocakta Pişen

Fırınsız Islak Kek Tarifi

Fırın yoksa, bozuksa ya da yaz sıcağında yakmak istemiyorsanız ıslak kek tencerede de pişer. Gereken üç şey: kalın tabanlı bir tencere, ocağın en kısık ateşi ve bezle sarılmış bir kapak.

15 dkHazırlık
30 dkPişirme
45 dkBekleme
4-6Dilim
Koyu renkli tencerenin içinde dilimlenmiş yuvarlak kakaolu ıslak kek, üzerinde parlak çikolata sosu, ahşap masada
Yarım ölçü, 24 cm tencerede iki santimlik bir kat verir.
Fırın Olmadan Nasıl Pişer?

Fırın keki her yönden saran sıcak havayla pişirir. Ocakta ısı yalnızca alttan gelir; kapak kapalı tutulunca tencerenin içi küçük bir fırına döner ve buhar üst yüzeyi pişirir. Bu yüzden iki şey değişir. Birincisi hamurun kalınlığı: kalın bir katın ortası pişene kadar alt yüzey yanar, bu tarif klasik ıslak kek tarifinin yarısıyla 24 cm tencerede iki santimlik ince bir kat kurar. İkincisi buhar: kapağın altında toplanan su keke geri damlarsa üst yüzey hamur gibi kalır, bez bu suyu emer. Sos ve oranlar ana tarifle aynı.

Adım 1

Fırınsız Islak Kek Malzemeleri

Ölçüler 200 ml’lik su bardağı içindir. Kap: 22-24 cm çapında, kalın tabanlı, kapaklı bir tencere ya da derin döküm tava.

Kek İçin

Ana tarifin yarısı
  • 2 adetyumurta
  • Yarım su bardağıtoz şeker
  • Yarım su bardağısüt
  • Çeyrek su bardağısıvı yağ
  • 25 grkakao
  • 1 paketkabartma tozu
  • Yarım su bardağı + yarım y. kaşığıun

Sos İçin

Kek ocaktayken hazırlanır
  • 3/4 su bardağısüt
  • Yarım su bardağıtoz şeker
  • Çeyrek su bardağısıvı yağ
  • 25 grkakao
Tam ölçü yapmak istiyorsanız ikinci bir tencere kullanın ya da iki tur pişirin; tam ölçü tek tencerede dört santime çıkar ve ortası pişmeden altı yanar.
Adım 2

Tencerede Islak Kek Nasıl Yapılır?

Tencereyi hazırlayın

Tencerenin tabanını ve kenarlarını yağlayın, tabana tencere çapında kesilmiş yağlı kağıt koyun. Isı doğrudan tabana vurduğu için kekin yapışacağı yer orasıdır; kağıt hem yapışmayı hem de alttaki koyulaşmayı azaltır. İnce tabanlı çelik tencere kullanmayın, ısıyı yaymaz ve ortada bir halka yakar.

Yumurta ve şekeri çırpın

İki yumurtayı şekerle açık renkli, kabarık bir krema olana dek çırpın. Ocakta kek fırındaki kadar hızlı yükselmez; kabarmayı taşıyacak havanın çoğu bu adımda girer, süreyi kısaltmayın.

≈ 5-6 dakika

Süt ve sıvı yağı ekleyin

Sütü ve sıvı yağı ekleyip düşük hızda, karışım pürüzsüzleşene kadar çırpın.

Kuru malzemeleri eleyip katın

Un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin. Spatulayla, topaksız hâle gelene dek yavaşça karıştırın. Fazla karıştırmak çırparak tuttuğunuz havayı kaçırır.

Harcı tencereye dökün

Harcı tencereye dökün ve yüzeyini düzleyin. Kat yaklaşık 2 cm olmalı. Tencereyi ocağı açmadan önce doldurun: soğuk tencere ısıyı yavaş alır, kekin altı ısınırken üstü de yetişir.

Kapağı bezle sarıp en kısık ateşte pişirin

Kapağı temiz bir mutfak beziyle sarın, bezin uçlarını kapağın üstünde düğümleyin ki ateşe sarkmasın. Tencereyi en küçük gözün en kısık ateşine koyun; ocağınız kısıkta bile güçlüyse altına alev dağıtıcı ya da ters çevrilmiş bir döküm tava yerleştirin. İlk 20 dakika kapağı açmayın, buhar kaçarsa üst yüzey pişmez. Üst yüzey parlak ve ıslaksa birkaç dakika daha bekleyin; mat görünüyor ve ortaya batan kürdan nemli ama hamursuz çıkıyorsa kek pişmiştir.

En kısık ateş · 25-30 dakika

Sosu hazırlayıp keki dilimleyin

Kakao ve şekeri cezvede kuruyken karıştırın, sonra süt ve yağı ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak ısıtın, şeker erir erimez alın. Kek ocaktan inince tencerenin içinde, plastik ya da silikon bir bıçakla dilimleyin; metal bıçak tencerenin kaplamasını çizer.

Sosu iki aşamada dökün

Sosun yarısını sıcak kekin üzerine, dilim aralarına gezdirin. Kalan yarısını kek ilk sosu emdikten sonra kaynatıp dökün. Sıcak kek ılık sosu, kendini toplamaya başlamış kek sıcak sosu daha iyi çeker; nedeni ıslak kek sosu ne zaman dökülür yazısında.

İki döküş arası 15-20 dakika

Dinlendirip servis edin

Kapağı açık bırakıp keki oda sıcaklığında dinlendirin. Kapak kapalı kalırsa tencerede biriken nem kekin üstünü sulandırır. Sos bu sürede dibe iner ve geri dağılır.

45 dakika bekleme
Kap Seçimi

Tencere, Döküm Tava ya da Mikrodalga?

Üçü de fırınsız ıslak kek verir ama aynı keki değil. Fark kapın ısıyı nasıl dağıttığında.

YöntemÖlçüIsı ve süreSonuç
Kalın tabanlı tencere, 22-24 cm Yarım En kısık ateş, 25-30 dk Fırın kekine en yakın doku
Kapaklı döküm tava, 24 cm Yarım En kısık ateş, 25-30 dk Isı en eşit dağılan kap, alt yüzey hafif kıtır
Mikrodalga, cam kap Çeyrek Tam güç, yaklaşık 4-5 dk Hızlı, daha sıkı ve süngerimsi

Mikrodalga hamuru dışarıdan değil içindeki suyu ısıtarak pişirir; kek çok çabuk kabarır ve fazla kalırsa birkaç saniyede kurur. Mikrodalganın gücü cihazdan cihaza değiştiği için süreyi kesin vermek mümkün değil: 3. dakikadan sonra 30 saniyede bir bakın, üstü hafif nemliyken çıkarın. Kuru çıkan bir kek sosu da tutmaz, bunun nedenleri ıslak kek neden kuru olur yazısında. Aynı yarım ölçünün fırındaki hâli için 2 kişilik ıslak kek tarifine bakabilirsiniz.

Püf Noktaları

Ocakta Kek Pişirirken Dikkat

  • Yanık kokusu aldığınızda kapağı açmayın, tencereyi ocaktan alıp alev dağıtıcıyı yerleştirin ve kısıkta devam edin. Kapağı açmak yanmayı durdurmaz, üst yüzeyi soğutur.
  • Kapak camsa bezle sardığınızda içini göremezsiniz; süreyi saatle tutun, 20. dakikadan önce bakmayın.
  • Tencerenin tabanı ocak gözünden genişse ateş yalnızca ortayı ısıtır. Gözü tencereye göre seçin ya da alev dağıtıcı kullanın.
  • Kek tencerede hiç yükselmediyse sebep çoğu zaman ocak değil, kabartma tozu ya da çırpma süresidir; kontrol listesi ıslak kek hamuru neden kabarmaz yazısında.
  • Artan keki tencerenin kendi kapağıyla kapatıp buzdolabına alabilirsiniz; kaç gün durduğu ıslak kek nasıl saklanır yazısında.
Merak Edilenler

Sık Sorulan Sorular

Fırınsız ıslak kek nasıl yapılır?

Ana tarifin yarısı 22-24 cm kalın tabanlı tencereye dökülür, kapak bezle sarılır ve kek en kısık ateşte 25-30 dakika pişirilir. Sos ve dinlendirme fırındaki tarifle aynıdır.

Tencerede ıslak kek kaç dakikada pişer?

İki santimlik bir katla en kısık ateşte 25-30 dakikada pişer. Üst yüzey mat görünüyor ve kürdan nemli ama hamursuz çıkıyorsa kek hazırdır.

Tencerede kekin altı neden yanar?

Ateş fazla, tencere tabanı ince ya da hamur fazla kalındır. En kısık ateş, kalın tabanlı tencere, yağlı kağıt ve alev dağıtıcı bu sorunu çözer.

Tencerede kek pişirirken kapağa neden bez sarılır?

Kapağın altında toplanan buhar suya dönüşüp keke damlar ve üst yüzeyi hamur gibi bırakır. Bez bu suyu emer, buharın ısısı ise içeride kalır.

Mikrodalgada ıslak kek kaç dakikada pişer?

Çeyrek ölçü cam kapta, tam güçte yaklaşık 4-5 dakikada pişer. Cihazların gücü farklı olduğu için 3. dakikadan sonra 30 saniyede bir kontrol edin.

Denemek İster Misiniz?

Fırını Olanlar İçin

Islak Kek Rehberi

Sitedeki Diğer Yazılar